KILKA SŁÓW OD NAS

EKOLOGIA

EKO PRODUKTY

WARZYWA I OWOCE

ZBOŻA I NASIONA

PRZEPISY

JESIEŃ W KUCHNI

 Nadchodzi jesień.  Urokliwa pora roku  ale też coraz krótsze dni i coraz  mniej słońca . Mniej witaminy D będzie wytwarzał nasz organizm. Najlepszym źródłem witaminy D są siewki słonecznika. Słonecznik kocha słońce. Kierunek wzrostu podąża za słońcem, także jedząc siewki słonecznika dostarczamy energię słońca, która będzie nam pomagać być bardziej pozytywnym i zadowolonym. Warto zrobić eksperyment i zjeść jednorazowo 100-200g  siewek słonecznika polanego olejem lnianym, octem jabłkowym czy sosem sojowym. Siewki dostarczają też lecytyny i olejów omega. Według  literatury słonecznik wspomaga serce, układ krążenia, wzmacnia  kości, zęby, poprawia pamięć, wpływa  na lepsze trawienie.

Chociaż słonecznik jest wartościowym pokarmem, to nie zapewni nam zdrowia. Ważna jest różnorodność. Inne świetne siewki na jesień to rzodkiewka. Dostarczy nam dużo witaminy C oraz siarki. Dzięki temu będziemy odporniejsi na przeziębienia i  bardziej zabezpieczeni przed candidą. Bardzo ważną rolę zapewne odgrywa tu duża zawartość naturalnej  siarki. W uprawach sadowniczych konwencjonalnych ogrodnicy stosują opryski siarką przed najgroźniejszymi grzybami. Prawdopodobnie oprysk wyciągiem z rzodkiewki ochroni różne  nasze roślinki przed chorobami. Rzodkiewki zawierają tez bardzo dużo witaminy C, są dobrym źródłem potasu, fosforu. Działają dezynfekująco, moczopędnie i przeciwzapalnie.

W naszej ofercie są też siewki rukoli, brokuła.

Siewki rosną dosłownie  na naszych oczach , parę metrów od naszej ekologicznej działki Andrzej Kmita, którego znamy od dawna,  uprawia je wg. własnej metody ( info.obok)  na słońcu i w tunelach.  Stamtąd pochodzi tez bazylia w doniczkach . Wszystkie produkty polecamy! 

               www.zielonepola.com

Siewki czyli zdrowie  i energia na talerzu 

Siewki  to b.młode rośliny we wczesnej fazie wzrostu. To takie roślinne niemowlaki.  Wyrastają na ziemi i są ścinane , gdy osiągną wysokość  max.10cm , zwykle są krótsze. Microgreens są alternatywą dla kiełków. Mają wszystkie ich zalety,
czyli mnóstwo witamin, enzymów, białka, substancji biologicznie
czynnych. Dodatkowo mają znacznie więcej chlorofilu i minerałów, gdyż
 rosną w biohumusie z dodatkiem mączki skalnej bazaltu oraz wyciągu z pokrzyw. Z anglojęzycznych stron można wyczytać, że zawierają około 30%  białka. Są więc świetnym pokarmem, alternatywą dla innych źródeł białka. Jest to pokarm „żywy” łatwo przyswajalny przez organizm i pełnowartościowy. Zależnie od rodzaju warzywa siewki mogą nam służyć jako profilaktyka .

  Zawierają  one dużo białka, minerałów, witamin, enzymów, chlorofil, są żywym pokarmem i co ważne smacznym. Według badań naukowców z lat 50  XX wieku dobrze  byłoby byśmy zjadali każdego dnia minimum 51% surowej żywności. Jeżeli zaś zjemy więcej niż 50% przetworzonej żywności tzn. gotowanej i pieczonej, to
wtedy nasz układ odpornościowy zaczyna pracować i zwalczać to co
zjedliśmy. Surowy pokarm dostarcza nam enzymów , które są białkami i nie
 giną w temperaturze ponad 40 st  jak inne bialka.                                    Słonecznik w 100 g zawiera 25-30% białka, dawkę łatwo przyswajalnego
 magnezu na cały dzień, to samo dotyczy wit. E, ma dużo fosforu, wapnia,  cynku, selenu, żelaza, mnóstwo witamin z grupy B, witaminę D.  Ma też  lecytynę, dużo zdrowych tłuszczy  i co się z tym wiąże dużo kalorii.    A o to co mówi o swym doświadczeniu producent siewek: „ Prawda jest taka, że potrzebujemy kalorii , by być aktywnym. Zjadając  200g siewek słonecznika, odczuwam przypływ energii. Wszystkie prace,  które mam wykonać , wykonuję  bardziej energicznie i jestem w stanie  więcej pracować, czyli nie ma problemu ze spaleniem kalorii. Inaczej się ma ,
gdy te same kalorie zjemy w postaci cukrów, serów i itp. żywności. Po obfitym posiłku mamy ochotę odpocząć, może mała drzemka. I wtedy kalorie  odkładają się w nas.
 Oferowane siewki słonecznika uprawiam w ekologicznym kompoście-  biohumusie, dodaję do niego, bazalt, czyli mączkę pochodzenia wulkanicznego, która jest bardzo bogata w minerały oraz podlewam wyciągiem z pokrzyw. To wszystko plus energia słoneczna sprawiają, że siewki są bardzo zdrowym , bardzo wartościowym pokarmem.                                              O wartości bazaltu świadczy między innymi to, że Austriacy pakują go w puszki i sprzedają jako suplement diety pod nazwą  Minerały Schindele„.

Oprócz walorów pokarmowych i zdrowotnych siewki bardzo ładnie wyglądają jako zielona przystawka, ewentualnie dodatek do sałatek.                                 

Przetarta surówka z marchewki z siewkami    

Składniki
1 szklanka utartej marchewki
1 szklanka utartej kapusty
1 szklanka pociętego w kostki selera
1 szklanka siewek rzodkiewki lub innych gat.
2 łyżki stołowe soku z cytryny
Przyprawy wg. własnego uznania
Sposób przyrządzenia:
Przetrzeć marchewkę oraz kapustę. Pociąć w kostki seler. Wymieszać ww. składniki w misce, z wierzchu posypać przyprawami.

____________________                                                                                          Surówka z kapusty pekińskiej i siewek słonecznika  

  Dla (4 – 6 osób) 1 opakowanie siewek słonecznika (85g)

6 - 7 liści kapusty pekińskiej

½ czerwonej papryki

Sos:

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki oleju

½ łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

ew. 1 łyżeczka oregano

Przygotować sos - olej, sok z cytryny i przyprawy dokładnie wymieszać. Kapustę i paprykę pokroić w cienkie paseczki. Dodać siewki słonecznika. Zalać sosem i wymieszać. Podawać jako dodatek do drugiego dania.

Sałatka z mozzarelli i z siewek słonecznika

Potrzebujemy: mozzarellę, kiełki słonecznika, pomidory koktajlowe, cytrynę i przyprawy. Pomidorki kroimy w ćwiartki, mozzarellę w paski i układamy na zieleninie słonecznika. Kompozycja może być dowolna, ale z racji różnic w kolorach ładnie wygląda gdy pomidory są na mozzarelli, a mozzarella na zieleninie. Całość skropić sokiem z cytryny.                                       

Makaron  japoński - soba                ze słonecznikiem lub sezamem

Makaron soba gotujemy wg przepisu. Oczywiście zamiast soba możemy użyć innego makaronu , ale w tym zestawieniu ten gat. jest świetny. Pestki słonecznika lub sezamu prażymy na suchej patelni z dodatkiem soli i papryki. Makaron kładziemy na  talerzu a na makaron siewki słonecznika i polewamy oliwą , całość posypujemy prażonymi pestkami. 

                  Smacznego!